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¿En qué debemos fijarnos a la hora de comprar proteína? Vol. II

Con el paso de los años, la suplementación va ganando cada vez un mayor terreno en nuestra alimentación. Ya sea con fines deportivos, estéticos o por diferentes ámbitos de salud, pero podemos decir que “la suplementación está de moda”.

Uno de los suplementos más conocidos son los suplementos de proteína, muy utilizados por sus funciones como constructor muscular, para evitar el catabolismo, por su efecto saciante..etc. En el artículo de hoy veremos la segunda parte del artículo de la semana pasada que trataba de qué factores debemos tener en cuenta a la hora de comprar una proteína.

Una vez que tenemos claro el objetivo con el que buscamos ese aporte proteico, debemos tener en cuenta otra serie de factores que determinarán en gran medida la calidad de una proteína.

El primero de ellos es la materia prima. Existen grandes fabricantes de materia prima como es el caso de Glanbia, Carbery, Volac, Arla… Si la materia prima de la proteína proviene de alguno de estos grandes fabricantes, podemos definir a una proteína como de calidad. Normalmente la materia prima viene indicada en algún lugar del bote/saco , pero el usuario también tiene la posibilidad de conocer de dónde viene la materia prima tanto por vía telefónica como en la propia página web de la marca en cuestión.

Otro factor fundamental es el valor biológico de la proteína. Nos interesa que el valor biológico de la proteína sea elevado, y vendrá determinado por la presencia y la cantidad de los 9 aminoácidos esenciales (Isoleucina, Leucina, Valina, Triptófano, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Lisina e Histidina) que son fundamentales para diversas funciones de nuestro organismo y no son producidos por nosotros mismos.

Un tercer elemento a tener en cuenta es la garantía, el filtrado y la reducción tanto de lactosa como de colesterol.  A medida que la presencia de lactosa y colesterol sea más elevada, la digestión, la hidrólisis y rotura de los aminoácidos, el tránsito intestinal será peor… etc. En este caso buscaríamos bajos niveles tanto de lactosa como de colesterol.

Por último y no menos importante tenemos a las enzimas digestivas. Las enzimas digestivas son moléculas que facilitan tanto el metabolismo como los procesos digestivos. Además, favorecen la absorción y la asimilación de la proteína favoreciendo a que la célula aproveche de manera más eficiente estos nutrientes.

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